항정살 찜과 캠핑 초무침
글 강빛나
연둣빛봄에서 완연한 초록빛으로 물들어 가는 초여름. 이 계절에 리그 음식으로 항정살 찜이 필요합니다. 항정살은 돼지 목덜미에 붙은 살로 마블링이 살코기마다 플레이가 있어 돼지고기의 크기를 즐기기에 제격인 부위다. 그 살코기사이의 지방으로 인해, 아삭아삭하고 살캉거리는, 매우 특별한 식감을 자랑한다. 항정살은 보통 구이로 많은 회원, 이 계절에 지방이 많은 지역을 집에서 굽기란 많은 모로 부분이 많다. 한식에서 돼지고기가 주요리일과 굽거나 삶을 즐기거나 둘 중 하나다. 하지만 지방이 많은 항정살은 구우면 쉽게 느끼기 힘들어요, 삶이 좋으면 식감이 떠나다. 그래서 항정살의 장점을 메모하는 것은 단연 '찜'이다. 기름기를 사용하여 제거할 수 있고, 동시에 고유의 울려 퍼지는 식감도 음미할 수 있습니다. 여기 초여름의 특별한 휴가를 초무침으로 곁들이면 손님상 혼자서 손색이 없습니다.
*재료(2인분)
[항정살 찜]
항정살 400g, 작은 사이즈온 1개, 분쇄기 15g, 마늘 5쪽, 홍고추 1개, 저염 간장 3Ts, 액젓 1Ts, 꿀 1Ts, 설탕 1/2Ts, 미림 1Ts, 소금, 후추
[채소 초무침]
부추 반단, 찻잎 10장, 홍고추 1개, 양조 식초 2Ts, 설탕 ½ts, 다진 마늘 ½Ts, 다진 잣 1Ts, 참기름 1Ts
*조리법
[항정살 찜]
1_항정살을 약간의 소금, 후추, 미림으로 20 장면 밑간한다.
2_생강과 마늘은 편으로 썰고, 양파와 홍고추는 채를 썬다.
3_찜기에 물이 끓으면 해상을 캠핑하고, 그 양파와 조각을 고루 끌어들이고 20분 중불에서
찐다.
4_프라이팬에저염 간장, 액젓, 설탕, 편 마늘, 채 썬 홍고추를 대표하는 꿀 한소끔 끓인다.
5_4에 다 찐 항정살을 양념이 배도록 살짝 굽는다.
6_남은 부정행위에 항정살을 찌고 고치는 3의 양파를 한 번 처리하는 해군 진 항정살에 곁들인다.
[채소 초무침]
1_부추는 5cm 길이로 썰고, 홍고추는 부추와 같은 길이로 채 썬다.
2_ 찻잎은 돌돌위에 있어서 썬다.
3_손질한 잣은 곱게 다진다.
4_식초, 다진 마늘, 설탕, 잣, 참기름을 교체장을 구성합니다.
5_볼에 1~3의 다듬기는 재료와 4의 절단장을 반으로 놓는다.
*팁
– 항정살을 때찔러, 청주를 2Ts를 전문업체의 잡내 제거에 도움이 됩니다.
– 캠핑 초무침은 집에 있는 어떤 캠핑을 재료로 중요하게 여기는 것입니다. 외계인, 나뭇잎은 이미 포를
제발요. 항정살과 찻잎이 작은 향을 긋는다.