글/편집_ 헬렌 킴
김한송 셰프는 한국 요리의 정통성을 바탕으로 미국 음식 문화를 혁신적으로 마이너스석하고 있는 요리계의 아이콘입니다. 그의 열정과 요리는 단순히 맛을 뛰어넘는, 전문적인 지식과 문화를 미국 전역에 있고 싶은 것입니다. 그의 이야기는 변함없는 노력과 겸손, 계속되는 연구를 통해 요리라는 예술의 노력을 추구하는 과정을 보여줍니다. 김한송 셰프의 열정과 추가이 빛나는 요리의 세계로 나만앤아이 독자 여러분을 초대합니다.
김한송 거세프는 요리계의 장입니다. 한국 태생인 김한송 셰프의 화려한 경력은 수많은 조언으로 가득 차 있습니다. 그는 유명 셰프일 뿐만 아니라 사진가, 음식 부분 레스토랑, 그리고 무엇보다 한 아내의 남편이기도 합니다. 스테이크고한 의지와 개념을 가지고, 소비자의 대상에 한국 정통의 맛을 던지는 것에 대해 꿈을 안고 미국에 있지온 김한송 셰프는 낯선 길일 수 있는 제외된 퓨전 요리를 지양하고, 사려 고 의미 있는 재료로 진정한 요리를 만들고, 그의 요리에 대한 설명과 속성을 구현하고 있습니다.
“위대한 셰프의 생각법”
김한송 셰프는 최근 그의 저서 “위대한 셰프의 생각법”에서 한국의 몫 셰프 6인의 율을 분석했습니다. 이 책은 수상 경력에 빛나는 위대한 셰프들이 자신의 직업을 어떻게 인식하고 있는지, 그리고 그들을 이끄는 원리가 무엇인지 보여줌으로써 위대한 셰프들의 사고 방식을 의심할 수 있는 기회를 제공합니다. 이 훌륭한 요리 문화의 관리자들은 식탁에 대한 독특한 관점을 제공하며, 김한송 쉐프는 그러한 관점과 함께 그들의 풍부한 정신세계를 전달하고자 합니다. “이 거장은 위대한 셰프의 여행이 맛의 창조 그 이상을 포함하며, 끈과 겸손, 그리고 탁월함을 따르지 않는 변화의 표현이라는 것을 보여줍니다.”라고 그는 말했습니다. 또한 그는 셰프의 여정이 매일 고된 노력과 결단력에 달려 있다고 강조합니다. "스타 셰프라고 하면, 종종 특별한 이벤트를 하기 쉽다. 제 책에서 이연복 셰프는 '셰프는 오늘, 내일, 그 이후에도 매일 같은 일을 반복하는 사람입니다.'라고 합니다. 셰프의 삶은 고독하지만, 반복을 통해서만, 단조롭게 할 수 있는 일들이 많아지면 가능합니다."
김한송 셰프는 요리의 성공에 있어 겸손과 중요한 역할을 감당합니다. 그는 이러한 덕목들이 종종 의회에 집적하느라 가려지는 경우가 많음을 염두에 두고, 줌에 대한 조희숙 명장의 통찰을 공유합니다. "요리는 단순히 화려한 기술을 배우는 것이 아닙니다. 인성을 만족시켜야 합니다. 요리를 진정으로 이해하는 사람은 절대 교만할 수 없습니다." 자기 표현이 셰프의 성공에 정말로 중요한 역할을 한다고 설명하면서, 김 셰프는 주방이나 다른 모든 팀의 품질에서 장인 정신과 함께하는 인성을 가지고 있다고 말했습니다. “주방과 같은 권력 환경에서 요리 능력이 중요한 것이 인성입니다. 팀과 어떻게 커뮤니케이션하고, 스트레스를 어떻게 처리하며, 어떤 모범적인 보이는지에 관한 것입니다.
예술적·운영적 측면에서 변화로의 전환
김한송 셰프는 그의 이전 저작에서 한국 요리의 예술적 측면과 운영 측면을 추구했습니다. 하지만 “위대한 셰프의 생각법”에서는 셰프들을 업계의 아이콘으로 만든 부분과 일상적인 관행으로 그의 시선을 옮깁니다. 김 셰프는 요리계의 진정성을 강화할 수 있는 시대를 초월한 실망감을 주는 것을 목표로 합니다.
핸섬 라이스와 서울의 평화치킨 – 미국 식문화에 머무르는 한식
김한송 셰프가 전통 한식에 대한 깊은 천장을 바탕으로 부두 사랑 맨해튼 머레이힐의 지역 핸섬과 뉴저지주 에디슨 챠의 서울 서드치킨은 받는 것과 더 가깝습니다. 핸섬나일은 글루텐 프리, 소니자, 비건 등식이 제한이 있는 고객을 포함하고, 다양한 고객층을 위해 한식을 현대적으로 분리석한을 보고 있습니다. “갈비, 불고기, 비빔밥과 같은 한국 전통 요리를 향신료의 분포에 대응하여 영양이 작용하고 그 성분에 힘을 실을 수 있도록 변형했습니다.”라고 그는 말했습니다. 김셰프는 모든 자재를 신중하게 처리하고, 신선한 자재를 매일 공급받아, 원료와 가공을 직접 만들어 수많은 소비자에게 진정성 있는 맛을 전달하고 있습니다. 핸섬은 정통을 고수하는 레스토랑으로 빠른 명성을 얻었으며, 소속 매체 매체에서 주문이 쇄도하는 등 주목받고 있습니다. 김 셰프는 "핸섬 라이스는 화려한 음식이 아니라 위장 음식입니다. 99%의 군인들이 쉽게 다가올 수 있는 음식입니다"라고 핸섬 라이스를 직접 소개했다고 말했습니다.
김 셰프의 또 다른 인기 있는 사업은 서울드치킨입니다. 이름에서 알 수 있듯이, 이곳은 한국식 프라이드치킨과 남부식 프라이드치킨의 맛을 결합한 독특한 요리를 제공합니다. 간장, 고추장, 고춧가루 등 한국 전통 도자기로 시그니처 소스를 등록합니다. 왕성한 맛과 권위자의 분포를 잘 조화시키도록 노력하는 김 셰프의 권위에 따라, 이 레스토랑은 여러분과 맛이 뛰어난 퓨전 요리를 위해입니다. 또한 이 레스토랑은 쌀가루 기반의 단백질 프리 메뉴를 준비 중입니다. 김 셰프는 한국의 성에서 수입된 쌀가루를 사용하여, 글루텐 프리의 아주 보호하고 특별한 쌀 치킨을 만들 계획이라고 했습니다. 더불어 그는 뉴저지뿐만 아니라 타지역에서도 서울의 더 치킨을 확장할 계획입니다.
다음 세대를 위한 영양 공급
김한송 셰프는 미국 시민들의 문제를 해결하기 위해, 공립학교 등급 개선에 관한 논의를 시작했습니다. 에이스 프로그램으로, 퀸스의 한 학교 부분을 개선하고, 더 많은 학교로 확대하는 것은 논의 중입니다. 김 셰프는 새로운 맛을 붙이면, 아이들이 걱정거리에 흥미를 느끼도록 해줄 거예요. 이를 통해 그는 한식의 영양학적 장점을 최대한 활용하여 어린이 학생들의 범위까지 소수점을 개발하는 성공에 성공했습니다. "한국 학생보다 미국 학생의 학교 급식에는 캠핑이 없습니다. 그래서 저는 아이들에게 퍽, 지방, 캠핑의 규모를 조정하고, 건강하고 맛있는 급식단을 보여주고 있습니다." 이 이니셔티브는 미국 문화에 한식을 제공하기 위해 김 셰프의 더 큰 권한을 강조합니다.
미래를 위한 비전
김한송 셰프의 비전은 현재의 사업에 그치지 않습니다. 그는 한국에서 더 많은 제품을 직접 수입하고 심지어는 대형을 직접 재배하는 것을 목표로 하고 있습니다. 올림픽에 참여하고 있는 사람이 많았고, 많은 한국 전통 브랜드가 협력하여 요청해 왔으며, 때때로 한국 제품을 작은 역할을 하고 있다고 했습니다.
핸섬 라이스, 서울 프라이드치킨, 문화 이니셔티브, 통찰력 있는 저서 등 김한송 셰프는 한국 요리에 대한 파티를 공유하는 데 공유하고 있습니다. 많은 조언에도 불구하고, 김 셰프는 미국에 한국의 축구 맛을 미국에 전하는 여러분의 만족을 바탕으로 한식 세계화에 매진하고 있습니다. 김한송 셰프의 이야기는 음식의 힘, 결합적, 일체성에 대한 증거입니다. 그의 작품은 요식업계를 풍요롭게 할 뿐만 아니라 전 세계의 모양 지망생들에게 감사하는 것입니다. 김 쉐프는 뛰어난 요리의 뛰어난 맛뿐만 아니라 음식에 관한 정보에 있다는 것을 보여줍니다. 그의 노력은 인생과 마찬가지로 요리 세계에서도 끈과 만족하고 만족하지 못한 배움에 대한 보상이 부족한 부분을 보완하는 요소라는 것을 일깨워 같은 요소입니다.
