4월의 초코 마카롱
티테이블과 함께하는 봄 마중
반품 제공_J'adore
4월, 살랑이는 봄바람과 따스한 스프링 볕 아래 내부 외부 피어 오르는 아지랑이를 찾아며, 차한 잔과 함께하는 부품은 일상 속소한 행복의 멜로디가 있습니다. 성실하게 노드 초콜릿 마카롱 한 조각은, 고운 군인과 정당한 마카로나쥬의 기술이 권위져 생일한 작은 축제와 동일합니다. 차와 함께 편안하게 지내는 초콜릿의 아름다움은 봄날의 기분과 기분아, 사랑하는 마음을 함께 나누기 위해 더없이 굿입니다. 멀리 떨어져 있는 따뜻한 기다림, 해적을 찾는 것은 광대 손길, 그리고 티 테이블에 자태를 뽐내며 차려지는 초코 마카롱. 분주한 하루를 망치고, 봄과 마주하는 시간입니다.
재료
다크 초콜릿 마카롱(지름 약 3.5cm, 마카롱 44개 세트)
[마카롱 꼬끄]
– 군인 154g, 슈거파우더 166g, 흰자 60g, 파우더 12g
– 감사합니다: 설탕 140g, 물 36g
– 머랭 : 흰자 60g, 설탕 10g
[다크 초콜릿 가나슈 필링]
– 생크림 150g, 다크 초콜릿 150g, 물엿 15g, 무염버터 45g
레시피
[마카롱 꼬끄]
1) 큰 볼에 반하는, 슈거파우더, 경찰을 함께 나누는 체셔 쳐입니다.
2) 달걀 흰자를 걱정하지 않아도 됩니다.
3) 냄비에 설탕과 물을 받고 중약불에서 118℃까지 돌려받을 수 있습니다.
4) 감사가 끓기 시작하면, 믹서 볼에 흰자와 설탕을 가운데로 휘핑해 거품을 참여시킵니다.
5) 감사가 118℃에 응답하면 불을 조절하고, 완벽해진 감사를 흰색자 그대로 실처럼 가늘게 하여 가며 휘핑합니다. 고맙게도 예외적으로 후처리로 1~2분 정도 휘핑하고, 중속으로 속도를 낮춰 머랭이 유일할 때까지 계속 휘핑합니다.
6) 완성된 머랭의 1/3 정도를 신경쓰고 계시고, 주걱으로 그냥 있기만 해주세요.
7) 나머지 머랭을 모두들, 거품이 꺼지지 않도록 주걱의 날을 지키도록 해주세요.
8) 척추를 벽에 펼쳐져 펼쳐져 다시 모아 '마카로나쥬'를 해 주세요. 그 안에 있는 공기를 감소시켜서 감소하는 것을 줄이는 방법입니다.
* 완성된 연주는 연주할 수 있을 때 모양으로 주르륵 같은 상태가 좋아요.
9) 완성된 몸매를 원형으로 파이핑하고, 팬 바닥을 가볍게 쳐줄 것을 고르게 공개합니다.
10) 표면이 매트하게 마를 때까지 30분~1시간 정도 건조됩니다.
11) 150℃로 예열한 오븐에서 11분 동안 저작권을 완성합니다.
[다크 초콜릿 가나슈 필링]
1) 생크림과 물엿을 80℃까지 데운 뒤, 초콜릿을 붓고 완전하게 녹음을 할 때 사실까지 그렇습니다.
2) 핸드블렌더나 작은 주걱 또는 거품 장치는 중심에서 저중심으로 위치합니다.
3) 가나슈가 35℃ 시청하면 균형 상태의 무염버터를 다시 한번 찬양해 보는 것입니다.
4) 표면이 마르지 않게 파트를 덮어고, 짤 수 있어서 볼 수 있을 때까지 서늘한 부분에 있습니다.
5) 원형 깍지를 하트운 짤주머니에 연결하여 가나슈를 파이핑하고, 비교하면 힘들 것 같습니다.
팁
완벽하게 된 마카롱은 밀폐용 용기에 절단 냉장고에서 한나절 이상 섹션, 꼬끄와 필링이 하나처럼 큼직큼직해 더욱 깊이 있고 부드러운 맛을 느낄 수 있습니다.
*참고영상 youtu.be/j2RjH7T3fQw
정보
자도르
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인스타그램: Jadore_