글로벌 인재 양성소, 베리타스 브레인 아카데미
J’adore Pâtissier – 감각적인 디저트의 마법사 디저트로 전하는 예술, 그리고 감성
J’adore Pâtissier는 단순한 베이킹을 넘어, 하나의 작품을 창조하는 감각적인 디저트 아티스트입니다. 유튜브 채널 J’adore Recipe를 통해 전 세계 디저트 애호가들에게 고급스러운 레시피와 혁신적인 베이킹 기술을 공유하며, 홈베이킹을 하나의 예술로 승화시키고 있습니다.
뉴욕 미쉐린 스타 레스토랑의 쿠키 레시피부터 감각적인 스니커두들 쿠키까지, 그녀가 선보이는 레시피는 단순한 따라하기식 조리법이 아닙니다. 매 영상마다 섬세한 기술, 정교한 플레이팅, 그리고 그녀만의 스타일이 녹아 있어, 초보자부터 전문가까지 누구나 영감을 얻을 수 있습니다.
J’adore Pâtissier는 단순히 디저트를 만드는 것이 아니라, 베이킹을 통해 감성과 스토리를 전달합니다. 클래식한 레시피에 현대적인 감각을 더하고, 누구나 따라 할 수 있도록 친절한 가이드를 제공하여 많은 이들이 베이킹의 즐거움을 경험할 수 있도록 돕습니다.
그녀의 탄생한 디저트들은 단순한 간식이 아닌 하나의 감동이 됩니다. J’adore Pâtissier의 세계로 초대합니다. 달콤한 예술과 감각적인 베이킹의 조화를 만나보세요.
📍 유튜브 | J’adore Recipe
심쿵 레시피
얼그레이 하트 초콜릿 봉봉
발렌타인데이, 사랑을 담은 초콜릿을 직접 만들어보세요!
발렌타이데이는 사랑을 전하기 가장 좋은 날! 이번 2월호에서는 감각적인 홈메이드 초콜릿 레시피를 소개합니다. 이번에는 특별히 깊은 풍미가 매력적인 얼그레이 하트 초콜릿 봉봉을 준비했어요. 한입 베어 물면 퍼지는 고급스러운 홍차 향과 부드러운 가나슈의 조화, 이제 직접 만들어볼까요?
- 얼그레이 가나슈 – 홍차의 우아한 매력
재료
- 100g 헤비크림
- 8g 얼그레이 찻잎
- 30g 물엿
- 175g 밀크 커버춰 초콜릿
- 25g 무염버터
만드는 법
- 헤비크림을 끓기 직전까지 데운 후 얼그레이 찻잎을 넣고 30분 이상 깊이 우려냅니다.
- 체에 걸러 찻잎을 제거하고, 부족한 크림을 추가해 무게를 100g으로 맞춥니다.
- 물엿을 넣고 다시 40~50도로 데워줍니다.
- 밀크 커버춰 초콜릿을 녹이고, 블렌더를 사용해 부드럽게 유화합니다.
- 온도가 35도까지 내려가면 실온 상태의 무염버터를 넣고 잘 섞습니다.
- 초콜릿 쉘에 채우기 좋도록 온도를 29도까지 식힌 뒤 짤주머니에 담아 준비 준비합니다.
- 초콜릿 쉘 – 반짝이는 하트 쉘 만들기
재료
- 300g 다크 커버춰 초콜릿
- 카카오 버터 약간
- 식용 금펄 약간
- 적색 색소 약간
만드는 법
- 카카오버터를 45도까지 데운 후 27도로 식혔다가 30도로 다시 올려 템퍼링합니다.
- 템퍼링한 카카오버터에 식용 금펄과 적색 색소를 섞어 몰드 표면에 붓으로 칠합니다.
- 다크 커버춰 초콜릿을 45-50도까지 녹였다가 27도로 식히고, 31-32도로 다시 조정하여 템퍼링합니다.
- 몰드에 초콜릿을 100% 채운 뒤 뒤집어서 여분을 제거하고 쉘을 형성합니다.
- 초콜릿이 굳으면 준비한 얼그레이 가나슈를 90% 정도 채워줍니다.
- 냉장고에서 20분간 굳힌 후 실온에서 20분 이상 둡니다.
- 남은 공간을 다크 커버춰 초콜릿으로 채우고 스크래퍼로 평평하게 정리합니다.
- 냉장고에서 10분간 굳힌 후 몰드를 뒤집어 초콜릿을 분리하면 완성입니다.
마무리
반짝이는 하트 쉘 속에 부드러운 얼그레이 가나슈가 가득! 사랑을 전하는 완벽한 한 입 초콜릿을 완성했습니다. 정성 가득한 수제 초콜릿으로 특별한 사람에게 사랑을 표현해보세요. 화려한 포장과 함께 선물하면 더욱 감동적이겠죠? 인플루언서 J’adore 자도르가 추천하는 홈메이드 초콜릿 레시피로 잊지 못할 발렌타인데이를 만들어보세요!
인스타그램 로고@jadore________ | 유튜브 채널: J’adore자도르