글 레시피 정윤정_홈베이킹 연구가

달달한 게 생각날 때 부담 없이 만들어 먹을 수 있는 케이크입니다. 아침 식사나 브런치로도 손색이 없습니다. 당근, 바나나, 파인애플, 피칸을 듬뿍 넣어봤어요. 버터 녹인 것을 사용하셔도 되지만, 버터를 포도씨유나 카놀라유와 같이 냄새 없는 오일과 섞어서 사용하시거나, 오일만 사용하시면 촉촉함이 배가됩니다. 저는 먹기 편하게 로프 팬에 구웠지만 케이크 팬에 구워 크림치즈 아이싱을 올리시면 디저트로도 좋습니다.

 

INGREDIENT
녹인 버터 ¼컵
포도씨유 ¼컵
설탕 ¾컵
달걀(L) 2개
바닐라 액 2티스푼
박력분 2컵
베이킹파우더 1티스푼
베이킹소다 ¼티스푼
소금 ¼ 티스푼
으깬 바나나 1~2개 
파인애플 다진 것 1개
당근 채 1컵
코코넛 ½컵
피칸 다진 것 ½컵
*1컵 = 240ml


RECIPE

  1. 큰 볼에 녹인 버터, 오일, 설탕, 달걀, 바닐라 액을 섞어준다.
  2. 마른 재료들은 채에 받쳐 1에 넣고, 마른 가루가 안 보이도록 섞는다.
  3. 나머지 부재료를 모두 2에 넣고 살살 섞어준다.
  4. 베이킹용 스프레이를 뿌리거나 버터를 바른 로프 팬에 3의 반죽을 담는다.
  5. 오븐에 350F에서 50~60분 정도 상태를 확인하며 구어준다.
    *색이 진하게 난다면 포일을 살짝 덮어 굽는다.
    *꼬치 테스트를 하고 굽기를 마무리한다.