수 세기 동안 미국인들 사이에서 최고 인기 메뉴 자리를 지켜 온 ‘스테이크’를 먹기 위해 가장 완벽한 레스토랑을 찾는 건 또 다른 여행이나 다름없다. 시행 착오로 더 이상 힘들어하지 말자. 당신의 미각 여행, 그 종착점이 될 만한 곳-. 멋진 분위기는 덤으로 만끽할 수 있는 곳이 있다.글 Edward Leary_Creative Editor 번역 이영선_프리랜서 번역가
뉴저지 지역을 정복하다
‘The American Cut Bar & Grill’은 맛있는 스테이크부터 풍미 있는 새우 요리를 선보이는 최상급 레스토랑 중 하나로 미국 전역에 길을 닦아 놓았다. 그리고 뉴저지 Englewood Cliffs에 드디어 새롭게 레스토랑을 오픈한다! 이곳은 뉴저지 지역에서 처음 진출하는 곳으로, 쉐프Marc Forgione 의 진두 지휘 아래’The American Cut Bar & Gril’l의 세컨드 로케이션으로 운영된다. ‘American Cut Bar & Grill’은 독창적이고 열정적인 뉴욕의 외식 경험인 ‘스테이크 하우스‘를 기반으로 하고 있다. 그 어떤 논쟁 없이, 우리는 일단 가서 최상의 요리를 맛보기로 했다!
할 말을 잃을 정도로 군침 도는 메뉴들
‘American Cut Bar & Grill’은 정성껏 요리 기법들을 소개하고, 풍미 있고 독특한 요리들을 소개해 주었다. American Cut 쉐프들이 만드는 요리 메뉴 리스트를 보면, 튜나 타르타르, 1924 OG 시저 샐러드, 칠리 새우, 큼지막한 포터하우스 스테이크(개인적으로 제일 좋았던)와 쉐프의 ‘오늘의 케이크’가 적혀 있다. 첫 요리는 이 레스토랑만의 스페셜 크림치즈를 얹은, 맛있고 따뜻한 잡곡 빵이었다. 빵은 그 다음에 나오는 ‘1924 OG 시저 샐러드’의 맛을 더 두드러지게 했는데 계란과 양상추, 크루통을 잘게 자른 조각들이 조화롭게 어우러져 있었다. 입안이 신선하고 가득 채워지는 느낌! 스테이크는 얇고 잘 구워져 가장자리가 검게 그을렸지만, 가운데 부분이 살아 있는 듯, 신선하고 붉었다. 스테이크 크기는 더할 나위 없이 적당해서, 먹는 사람의 식욕을 북돋는 대신 이게 다 뱃속에 들어갈 수 있을까 하고 갸우뚱하지 않아도 되었다.
하지만 요리가 너무 맛있다고 정신 못 차리면 안 된다. 이곳의 디저트는 또 다른 이야기이다! 쉐프 Kristen의 ‘오늘의 케이크’는 그냥 넘기지 못할 파워를 발휘한다. 와인 글라스 높이보다 높게 쌓은(맞다, 이 레스토랑에는 고급 숙성 와인도 있다!) 3단 케이크는 딸기 크림이나 초콜릿 모카 등, 다채롭고 환상적인 맛을 선보인다
주방의 중심, 수석 쉐프Anthony Russo
이런 멋진 작품들의 탄생은 누구의 공일까? 수석쉐프Anthony Russo가 이번에 새롭게 업데이트한 메뉴를 진두 지휘했다. 그는 1993년, Culinary Arts의 준 학사 과정을 졸업하고 당시 요리 계의 탑 아이콘이었던 David Burke, Michael Meehan, Sam Hazen, 그리고 Todd English와 함께 일한 경력을 갖고 있다. Anthony 쉐프는 이후 다수의 레스토랑과 더불어 동부 해안선을 따라 자리한 플래티넘 리조트들을 운영했다. 우리는 운이 참 좋았다. Anthony 쉐프가 ‘American Cut’의 오리지널 메뉴에서나 찾을 수 있는 시그니처 요리를 내놓은 것이다! 샐러드, 그릴 피쉬, 그리고 전용 생조개류 섹션을 포함한 가벼운 요리들도 맛볼 수 있었다. ‘The Bar & Grill’에서는 또한 부담 없는 런치 메뉴도 즐길 수 있는데, 그 유명한 ‘인 하우스 버거‘를 절대로 그냥 지나쳐선 안 된다!
부유하고 유명한 자들을 위한 공간
Anthony 쉐프는 이 요리들을 즐기는 방법을 하나 소개했다. 여름은 그릴에 구운 스테이크 요리를 즐기기 좋은 때라고 ‘American Cut Bar & Grill’은 전한다. 스타일 좋은 야외석은 아름답고 탁 트인 공간을 즐길 수 있도록 매력적인 분위기로 조성했다. “디자인은 모던하게 꾸몄다. 테라스 자재는 스톤 더스트로 매끈하고 완성된 룩을 연출하고, 길게 늘어진 벤치 모양의 좌석과 사이즈가 다른 테이블, 그리고 넓은 파라솔로 꾸며진 높이가 다른 공간에 모던함을 더했다. 야외 공간은 상록수로 조경해 편안한 분위기를 만들었다. 벌레도 쫓고 밤에는 분위기를 살릴 수 있도록 한 가운데는 파이어 핏도 놓았다!”
버겐 지역을 위한 안성맞춤 레스토랑
모던한 하루의 호화로움과 매력을 느낄 수 있으면서도, 가식적인 분위기와 높은 가격은 피할 수 있는 고급 식당을 찾고 있다면, ‘American Cut Bar & Grill’이 이를 충족시킬 가장 적합한 곳이다. 이곳이 업계에서 우위를 차지한지 이제 상당히 오래 되었다는 사실은 더이상 놀라운 일이 아니다. 주목할 만한 쉐프들과 독특한 메뉴 옵션, 우수한 서비스를 갖춘 ‘American Cut Bar & Grill’은 버겐 카운티 지역의 식도락가들이라면 주저없이 들러볼 만한 곳이다. 지나던 길에 잠시 내려 Englewood Cliffs에서 우리와 함께 식사할 생각은 없는지?