글 Jennifer Hwang 황혜진
100일 파티, 돌잔치, 생일 등 다양한 이벤트에 활용할 수 있는 한복 쿠키를 직접 만들어 보세요. 엄마의 정성이 가득 들어간 특별한 쿠키가 파티를 더욱 빛내줄 것입니다.
INGREDIENT
쿠키 반죽 약 450g(5” 크기 한복 쿠키 4~5개 분량)
한복 무늬 쿠키 커터
베이킹 팬(cookie sheet baking pan)
유산지(parchment paper)
식힘 망(cooling rack)
밀대
폰단트(fondant) 약 120g
식용 파이핑 젤(clear piping gel) 1Tbsp
식용 골드 색소(edible gold powder) ½Tbsp
레몬즙 100%(lemon juice 100%) 1tsp
다양한 크기의 붓
날카로운 크래프트 칼(exacto knife)
원하는 컬러의 식용 색소 3~4가지
파우더 슈거(powder sugar)
* 저자는 바닐라 쿠키 반죽을 사용했습니다. 설탕 함량이 높은 폰단트를 쿠키 위에 접착할 거라, 쿠키 반죽의 설탕 양을 일반 레시피보다 2/3정도 적게 해주어야 전체적으로 너무 달지 않은 맛있는 쿠키를 만들 수 있습니다.
* 폰단트는 설탕으로 만든 지점토 촉감의 식용 반죽입니다. 재료는 마이클스, 월마트, 아마존 등에서 쉽게 구입하실 수 있습니다.
* 한복 무늬 쿠키 커터는 Etsy에서 구입하실 수 있습니다.
RECIPE
<쿠키 반죽 준비 및 굽기>
1_쿠키 반죽을 커다란 지퍼백에 넣고 밀대로 반듯하게 펴줍니다. 두께가 7~8mm 정도 되도록 반듯하게 만들어 그대로 지퍼백에 밀봉하여 냉동실에서 1시간 정도 굳혀줍니다.
2_1을 쿠키 커터로 모양내고, 유산지 깐 베이킹 팬에 모양낸 반죽을 간격을 띄어 놓습니다.
3_2를 냉동실에 3시간 이상 둡니다(차갑게 굳은 상태로 오븐에 넣어야 예쁘게 구워집니다).
4_3을 350도 오븐에서 25~30분 정도 상태를 확인해 가며 가장자리가 갈색빛을 낼 때까지 굽습니다. 갈색빛을 띨 때까지 구워야 나중에 눅눅하지 않은 바삭한 쿠키를 맛볼 수 있습니다.
5_잘 구워졌으면, 식힘 망에서 완전히 식힙니다. 다 식은 후, 밀폐 용기에 잘 보관해 줍니다.
<한복 쿠키 장식하기>
1_원하는 한복 색상에 맞춰 폰단트를 준비합니다. 컬러 폰단트라면 바로 사용하면 되고, 흰색 폰단트라면 푸드 컬러링 색소로 염색하여 사용할 수 있습니다.
2_폰단트에 파우더 슈거를 묻혀가며 말랑말랑하게 반죽한 다음, 밀대로 밀어 1mm 정도 두께로 얇게 펴줍니다.
3_한복 쿠키 커터로 폰단트를 한복 모양에 맞게 자릅니다. 크래프트 칼로 원하는 한복 디자인을 만듭니다(사진 1).
4_식용 파이핑 젤은 접착 역할을 합니다. 쿠키 위에 붓으로 파이핑 젤을 잘 펴 바른 후, 3에서 잘라낸 폰단트를 쿠키 위에 붙여줍니다(사진 2).
5_쿠키 모양에 맞게 폰단트를 붙였으면 세부 장식을 합니다. 식용 골드 파우더에 레몬즙을 섞어 한복 쿠키 위에 그림을 그리거나, 푸드 컬러링에 레몬즙을 섞어 물감처럼 쓸 수도 있고, 파이핑 젤로 쿠키에 스프링클을 붙일 수도 있습니다(사진 3, 사진 4).
6_정성 가득한 특별한 한복 쿠키가 완성되었습니다. 개별 포장지로 잘 포장하여 밀폐 용기에 넣어 보관하면, 상온에서 3주 정도까지 드실 수 있습니다. 냉장이나 냉동 보관하면 수분 때문에 눅눅해질 수 있으니, 쿠키는 상온 보관을 권장합니다(사진 5).