글 레시피 정윤정_홈베이킹 연구가


뜨거워서 호호~불며 먹던 어릴 적 호빵이 그리울 때, 한 번 만들어 보세요. 집에서 만들어 드시면 좋아하는 팥소도 양껏 많이 넣을 수 있어 좋아요. 저는 제빵기로 반죽했지만, 손 반죽이나 키친 에이드 믹서기를 사용하셔도 괜찮습니다. 발효 시간도 비교적 짧아서 쉽게 만드실 수 있으실 거예요. 팥소는 시판용을 사용했는데요. 집에서 만든 팥소를 쓰신다면 정성이 더해져 더욱 맛이 있을거예요!

 

INGREDIENT

찐빵(10개 분량) 
강력분 60g
박력분 240g
인스턴트 이스트 6g
설탕 30g
소금 6g
베이킹파우더 5g
쇼트닝 또는 버터 15g
따뜻한 물 165ml
시판용 팥소 적당량 

RECIPE
1. 제빵기에 모든 재료를 넣고 반죽 코스로 반죽합니다 
2. 실온에서(23~24도 정도) 20분간 발효하세요 
3. 반죽을 10등분하여 둥글리기를 해준 후 랩을 살짝 씌워 15분 정도 중간 발효를 합니다 
4. 반죽을 밀어 펴주고 팥소를 넣어 오므려 성형하고 20분간 2차 발효하세요 
5. 물이 끓어오르면 찜기를 올려 12~13분 동안 쪄줍니다 

                     

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