메이플 휘낭시에
글 레시피 정윤정_홈베이킹 연구가
휘낭시에는 쉽게 구워 드실 수 있는 구움 과자 중의 하나인데요. 태운 버터와 계란 흰자를 사용하는 휘낭시에는 쫀득한 식감이 매력인 구움 과자입니다. 메이플 시럽을 더해서 향은 물론 달콤한 맛도 일품입니다. 메이플 향을 살리기 위해 버터는 너무 많이 태우지 않는 게 포인트입니다. 오후에 커피나 차와 함께 드시면 행복한 티타임을 즐기실 수 있으실 거예요. 휘낭시에 팬이 없으신 분들은 미니 머핀 팬을 사용하셔도 무방합니다. 단, 굽는 시간은 조절해 주세요. 굽고 나서 밀봉하였다가 다음날 드시면 더 촉촉하고 맛있답니다.
INGREDIENT
버터120g
흰자120g
설탕80g
메이플시럽 50g
아몬드 가루70g
중력분55g
소금 약간
베이킹파우더3g
*상기 재료는 깊은 휘낭시에 팬10개 분량입니다
RECIPE
1. 버터를 연한 갈색이 나도록 저어가면서 끓여주세요. 메이플시럽이 들어가기 때문에 버터를 너무 많이 태우면 메이플 향을 느끼지 못하실 수도 있어요.
2. 준비한 볼에 달걀 흰자를 부드럽게 풀어준 후 설탕과 메이플시럽을 넣고 부드러운 거품이 날 때까지 잘 저어주세요.
3. 아몬드 가루와 중력분, 베이킹파우더, 소금을 넣고 마른 가루가 안 보이도록 섞어줍니다.
4. 3에 1의 녹인 버터를 3~4번 정도 나누어 넣어가면서 반죽을 섞어준 후 랩을 씌워 냉장고에 넣고 1시간 정도 휴지합니다.
5. 준비한 팬에 베이킹 스프레이나 버터를 살짝 바르고 반죽을 팬닝하세요.
6. 일반 오븐에서는 375F, 컨벡션 오븐에서는 350F로 놓고 12~13분간 구워줍니다.