기본 사워크림 스콘은 응용할 수 있는 범위가 무궁무진! 게다가 브런치 같 은 카페 메뉴로도 ‘핫‘하다죠. 스콘에 대한 우리 한국인들의 애정은 또 특별 하다죠!
겉은 바삭, 안은 촉촉한 스콘은 아침식사로도 거뜬하고 나른한 오후에 차 한 잔과 디저트로 즐기기에도 제격이죠. 이번 호에 소개해 드릴 레시피는 기본 사워크림 스콘이에요.
말 그대로 ‘기본’ 스콘이니 여기에 원하는 기호 대로 각종 부재료를 넣고 다양 하게 응용해서 여러가지 다채로운 다른 맛의 스콘을 만들어 보세요!
저는 달콤하고 깊은 맛으로 아이들도 어른들도 누구나 좋아하는 초코칩 스콘 을 만들어 봤어요
글/레시피 정윤정 _ 홈베이킹연구가
RiCIPES
➊ 푸드 프로세서에 버터, 사워크림, 달걀을 제외한 마른 재료를 모두 넣고 10초 정도 돌려주세요 .
➋ 차가운 버터를 깍뚝썰기해서 넣고 버터가 쌀알 크기만 하게 갈아줍니다.
➌ 반죽을 볼에 옮기고 사워크림과 계란을 섞어 넣고 스파출러로 마른가루가 보이지 않을 때까지 가르듯이 섞어줍니다.
➍ 부재료도 넣고 섞어 주세요.
➎ 5센티 쿠키 스쿱으로 떠서 살짝 눌러 베이킹팬에 팬닝합니다.
➏ 375F도(190C)오븐에서 18-25분 동안 먹음직스러운 색이 나도록 구워 줍니다 .
BAKING TIPS
* 푸드 프로세서 대신 손으로 비벼주거나 스크레퍼 두개를 사용해서 버터를 잘게 섞어줘도 돼요.
*모든 재료는 차갑게 사용하세요.
*결이 나는 스콘을 원하신다면 반죽을 잘라 포개어 올려 누르기를 세 번 정도 반복해서 밀어 잘라 구우시면 돼요.
*쿠키 스쿱 대신에 1.25인치정도로 밀어 커터로 찍어 구우셔도 됩니다.
*계란물이나 우유를 발라 구우시면 색이 더 진하게 납니다.
*사워크림 대신 버터밀크나 생크림을 사용하셔도 됩니다.
글 정윤정
CIA(The Culinary Institute of America)에서 베 이킹&패스트리 아트(Baking & Pastry Art) 를 전 공했다. 먹성 좋은 아이들과 입맛 까다로운 남편 을 위해 행복한 베이킹과 요리를 하는 아줌마. 인 스타그램과 블로그, 유튜브로 맛있는 레시피들을 한국과 미국의 주부들과 활발히 교류 중이다
