글 Marune

 

새해가 되면 새 마음가짐으로 다양한 다짐들을 써 내려가곤 하죠. 그중 건강한 식단은 정말 많은 분들이 목표로 세우심에도 계획과 실행에 꽤 어려움을 느끼시는 것 같아요. 그래서 건강한 새해 식단을 짜는데 도움을 드리고자 쉽고 간편하고 영양가는 매우 높은 소고기 우엉 솥밥을 소개하고자 합니다. 보통 백미로 솥밥을 많이 하시는데요. 식이 섬유가 풍부한 현미와 단백질이 풍부한 퀴노아로 만들어 보세요. 첨가물이 들어 있지 않은 착한 성분의 미린을 활용한 건강한 소고기 우엉 솥밥 만들기에 도전하셔서 건강한 새해를 맞이하는데 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 새해 복 많이 받으세요.

 

INGREDIENTS 
백미 1 cup
현미 ½ cup
퀴노아 ½ cup
생우엉 또는 말린 우엉채
잘게 썬 소고기 ½~1 cup
참기름 2 Tbsp
미린 2 Tbsp
간장 2 Tbsp
마른 김
양념 초간장: 간장, 애플 사이다 비니거, 데이츠 시럽, 고춧가루, 참기름, 깨, 부추

RECIPE
1_백미, 현미, 퀴노아를 씻은 후 1시간 이상 물에 불려둔다.

2_소고기를 먹기 편하게 작게 잘라준다(Costco Beef Loin Top Sirloins Cap Steak 추천: 기름기가 적고 부드러워 솥밥에 안성맞춤).

3_우엉은 껍질을 깐 후 가늘게 채 썰어둔다(생우엉 대신 말린 우엉채를 사용하면 간편합니다).

4_팬에 참기름을 두른 후 소고기를 볶아준다.

5_우엉을 원하는 만큼 4에 넣은 후 소고기와 함께 볶아준다(말린 우엉채를 사용할 경우 물에 30분 불린 후 체에 밭쳐 물기 제거 후에 팬에 넣어주세요).

6_우엉과 소고기가 어느 정도 익으면 미린과 간장을 넣어준다.

7_불려 두었던 쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼서 팬에 넣고 모든 재료를 다 같이 한 번 더 볶아준다.

8_물 2 cup을 7에 넣고 팬 뚜껑을 닫고서 20~25분 중약불로 익혀준다(재료 양과 불 크기에 따라 물의 양과 조리 시간이 달라지므로 익히는 중간 중간 상태를 꼭 확인해 주세요).

9_쌀이 다 익었으면 불을 끄고 10분간 뜸을 들여준다.

10_밥을 잘 섞어준 후 김과 양념장을 곁들여 낸다.

*착한 제품 소개 (with 제품 사진)
1_건강한 미린: 마트에서 미린을 구매하실 땐 성분표에 질 낮은 당과 불필요한 첨가제가 들어 있지는 않은지 꼭 확인해 주세요. 

2_친환경 김: 잡초 제거나 병해 방지를 위해 주로 쓰이는 염산과 같은 유, 무기산을 전혀 쓰지 않는 착한 김을 추천합니다.

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