새로운 시작과 설렘이 가득한 봄, 봄, 봄이 왔어요! 이럴 때는 상큼한 맛 이, 겨우내 처져 있던 어깨를 솟게 해 줄 레몬 케이크 어떠세요? 레몬 글 라세가 입혀져 달콤하고 입 안 가득 퍼지는 레몬향이 상큼한 레몬 케이 크-. 베이킹하면서 온 집안에 기분 좋게 풍기는 레몬 향을 음미하면서 코 로나 때문에 가라앉은 기분 ‘업(UP)’하시고 상쾌한 새 봄을 시작해 봐요!
리서치, 정리 편집실 섭 외 오민정 글 /레시피 정윤정_베이킹&요리 연구가
레몬케이크 함께 만들어봐요!
봄 향기 물씬 나는 레몬 케이크는 따뜻한 티나 커피를 드실 때 어울리는 케이크기도 하고요. 상큼한 레몬이 더해져 기분도 상쾌해지는 맛이랍니 다. 신선한 레몬즙을 사용해야 맛과 향이 더 좋아요. 이 레시피를 기본 으로 레몬대신에 라임이나 오렌지를 사용해도 좋습니다. 레몬 케이크틀 을 사용하면 모양도 귀여운 레몬케이크가 됩니다. 틀이 없으시다면 머 핀틀, 마들렌틀, 파운드틀에 구우셔도 됩니다. 단, 시간은 틀의 크기에 맞춰 조절해서 구우셔야 해요.
레몬케이크(12개 기준)
무염버터 160g
설탕 150g
계란(중간사이즈) 3개
박력분 180g
소금 ¼ 티스푼
베이킹파우더 1티스푼
레몬 1개분 제스트
레몬 1 개분 즙
바닐라액 1티스푼
(아이싱)
파우더슈거 120g
레몬즙 4-6테이블스푼
Tips For Baking
*마른 가루는 먼저 체에 쳐서 준비해요.
*버터와 계란은 실온의 것을 사용해요.
*계란은 미리 섞어서 사용합니다.
* 사용하는 오븐에 따라 열의 세기가 틀리 니 시간은 달라질 수 있어요.
* 사용하는 팬의 크기와 팬닝 양에 따라 굽 는 시간은 달라질 수 있으니 참고하세요.
➊ 실온의 버터를 풀어주세요.
➋ 설탕을 넣고 미색이 나고 볼륨감이 생기도록 휘핑하세요.
➌ 레몬 제스트와 바닐라를 넣고 섞으세요.
➍ 미리 섞어 둔 계란을 3-4회에 나누어 넣고 휘핑하세요.
➎ 미리 체쳐 둔 가루를 넣고 마른 가루가 보이지 않을 정도로만 섞으세요 .
➏ 레몬즙을 넣고 부드럽게 섞으세요.
➐ 팬에 베이킹용 스프레이를 뿌리고 팬닝하세요.
➑ 350°F (180°C )도 오븐에서 15-20분 구우세요.
➒ 식으면 아이싱을 만들어 입혀 주세요.
글 정윤정
CIA(The Culinary Institute of America)에서 베이킹&패스트리 아트(Baking & Pastry Art) 를 전공했다. 먹성 좋은 아이들과 입맛 까다로 운 남편을 위해 행복한 베이킹과 요리를 하는 아줌마. 인스타그램과 블로그, 유튜브로 맛있 는 레시피들을 한국과 미국의 주부들과 활발 히 교류 중이다.
