매일 식빵
글 레시피 정윤정_홈베이킹 연구가
제가 거의 매일 굽는 우리 집 매일 식빵을 소개합니다. 날씨가 따뜻해지니 봄나들이 많이들 가시죠? 집에서 따끈하게 갓구운 식빵으로 맛있는 샌드위치를 만들어 가면 어떨까요? 오늘 레시피에서는 제빵기를 사용하여 반죽과 1차 발효까지 했지만, 제빵기가 없으신 분들은 키친에이드 믹서를 이용하시거나 손 반죽으로 만드셔도 좋습니다. 만들어진 식빵은 두껍게 썰어서 살짝 구운 후 버터랑 잼만 발라 먹어도 너무 맛있어요. 다양한 재료를 응용해서 맛있는 봄나들이용 샌드위치를 만들어 보세요.
INGREDIENT
강력분 300g
설탕 25g
소금 6g
인스턴트 이스트 6g
우유 75g
물 120~130g
마가린이나 쇼트닝 15g
*상기 재료는 일반 식빵 팬(9”X4”X4”) 한 개 분량입니다
*제빵기에 바로 구우신다면 이스트를 3g으로 줄여주세요
RECIPE
1. 제빵기에 젖은 재료, 마른 재료 그리고 마가린이나 쇼트닝 순으로 재료를 넣고 반죽 코스로 돌려주세요.
* 제빵기마다 차이가 있지만 보통 제빵기 반죽 코스는 일차 발효까지 포함이 되어 있어요.
2. 반죽기를 사용하거나 손 반죽으로 할 때는 반죽을 잘 둥글려서 큰 그릇에 넣고 랩을 씌워 반죽의 2.5 배로 부풀 때까지 따뜻한 곳에서 1시간 정도 일차 발효를 해주세요.
3. 일차 발효가 된 반죽은 손으로 눌러 가스를 빼준 후, 이등분해서 둥글려 랩이나 수건을 살짝 씌워 15분 정도 실온에서 중간 발효를 해주세요.
4. 사진을 참고하여 성형한 후 준비한 팬에 넣고 반죽을 눌러 가스를 빼준 뒤에 따뜻한 곳에서 2차 발효를 합니다.
*논 스틱 팬이 아니라면 베이킹 스프레이를 뿌려주세요
5. 반죽의 가운데가 팬 높이까지 올라오도록 따뜻한 곳에서 30~40분 정도 발효하세요.
6. 350F(180C)도 오븐에 30분 구우세요.
*미니 오븐을 사용할 경우 윗면이 탈 수 있으니 10분 정도 굽고 포일을 살짝 덮어주세요 .
Written by
정윤정
CIA(The Culinary Institute of America)에서 베이킹 & 패스트리 아트(Baking & Pastry Art)를 전공했다. 먹성 좋은 아이들과 입맛 까다로운 남편을 위해 행복한 베이킹과 요리를 하는 아줌마. 인스타그램, 블로그, 유튜브를 통해 맛있는 레시피로 한국 및 미국의 주부들과 활발히 교류 중이다.