겨울 느낌 물씬 나는 밤 마들렌을 만들어 봤어요. 구운 밤이나 밤 절임이 있다면 반죽 안에 넣고 구워 보세요. 중간에 씹히는 밤 맛이 아주 좋을 거예요. 밤 모양의 팬이 없어도 괜찮아요. 작은 미니 머핀 팬에 구우셔도 됩니다. 마들렌은 구워서 밀폐 용기에 담아 냉장 혹은 냉동 보관을 하루 이틀 정도 했다가 드시면 더 맛있답니다. 만들기 쉽고 맛도 좋으니 꼭 만들어 보세요.

 

글 레시피 정윤정_홈베이킹 연구가

 


INGREDIENT
달걀 2개
설탕 1/3컵(70g)
꿀 2T(30g)
럼주 1t
밤 스프레드 ½컵(120g) 
박력분 1컵(120g)
아몬드 가루 4T(20g)
베이킹 파우더 1t
소금 약간
버터 ½컵(113g)


RECIPE 

 

  1. 달걀, 설탕, 꿀, 바닐라 액을 볼에 모두 함께 넣고 풀어준다.
  2. 1의 재료의 가루류를 모두 넣고 섞어준 다음, 밤 스프레드를 넣고 섞어준다. 
  3. 녹인 버터는 두 번 정도 나누어 2에 넣고 섞어준다.
  4. 밀착 랩핑을 하여 냉장고에 한 시간 정도 휴지 해준다. 
  5. 베이킹용 스프레이를 뿌린 마들렌 팬에 휴지한 반죽을 80% 정도 채워준다. 
  6. 350F에서 13~15분 굽는다.

 

 

 

 

*버터는 녹여 55~60C 정도로 식혀 사용한다. 
*밤 스프레드 대신에 밤 페이스트를 사용해도 좋다. 
*밤 페이스트는 단단하기 때문에 볼에서 먼저 부드럽게 풀어준 후 계란을 넣고 풀어 사용한다.