HAPPY BRUNCH

매일 먹는 솜살 식빵

요즘은 제빵기 많이 사용하시니 제빵기로 간편하게 만드는 식빵 레시피 알려 드릴게요. 제빵기가 없다면 키친에이드 믹서기나 손 반죽으로 하셔도 됩니다. 푸석한 미국 식빵 사서 드시면서 폭신하고 솜털 같은 한국 식빵이 그리울 때 있으시죠? 기본적인 재료로 만드는 매일 먹을 수 있는 부드러운 식사 빵, 솜살 식빵 한 번 만들어 보세요. 두껍게 썰어 토스트한 후 버터를 듬뿍 올려 커피와 함께 아침으로 먹어도 좋고요. 좋아하는 재료 넣고 샌드위치를 만드셔도 너무 맛있어요. 다진 호두나 올리브를 넣고 만들면 식감이 풍부한 맛있는 식빵이 된답니다.

재료 강력분 300g

인스턴트 이스트 6g

설탕 20g

소금 6g

(실온) 우유 75mL

(실온) 물 130-150mL

(실온) 버터 15g

RECIPE

*제빵기가 없는 분들은 키친에이드 믹서나 손 반죽을 하셔도 됩니다.

*제가 사용한 제빵기의 반죽 코스는 치대기와 일차 발효가 포함되어 있어요. 키친에이드 믹서를 이용하시거나 손 반죽을 하신다면, 반죽을 끝내고 비닐이나 수건을 살짝 덮어 따뜻한 곳에서 반죽이 2.5배로 부풀 때까지 1차 발효를 해 주세요.

  • 우유와 물부터 넣고 다른 재료까지 제빵기 바스켓에 모두 넣은 후 실온의 버터를 맨 위에 올려주고 제빵기를 반죽 코스로 돌립니다.
  • 반죽 코스에서 1차 발효까지 끝난 반죽은 꺼낸 뒤 손으로 눌러 가스를 살짝 빼줍니다.
  • 이등분하여 둥글리기 해 준 반죽은 수건을 씌워 다시 중간 발효를 20분간 해줍니다.
  • 사진과 같이 성형해 1파운드짜리 팬(19.5*9.5*9.5센티)에 팬닝(panning)을 합니다.
  • 4의 팬을 따뜻한 곳에 두어 반죽이 팬 높이에서 1센티 정도 더 부풀어 오를 때까지 2차 발효를 해 줍니다.
  • 350도로 예열한 오븐에서 30분간 구워줍니다.
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