글 레시피 정윤정_홈베이킹 연구가

 

너무 귀엽고 맛있는 호박파이랍니다. 설탕 대신에 연유를 사용하여 부드러운 단맛이 일품인 호박파이입니다. 연유 대신에 메이플 시럽을 사용하셔도 좋아요. 호박 퓌레는 단호박을 직접 쪄서 으깨 사용하 더욱 고급스러운 맛이 납니다. 파이 위에 크림을 고스트 모양으로 짜서 장식하니 너무 귀엽네요. 아이들과 함께 만들어 보세요

 

INGREDIENT

파이지  중력분 1+1/4 설탕 1T 소금 약간 차가운 버터 ½ 얼음물 2~6T 호박 필링 호박 퓌레 1 연유 2/3(220g) 바닐라 1t 계란 1 계피 가루 1t 생강 가루 1/2t 소금 약간

토핑용 생크림 헤비 크림 1 슈가 파우더 1/3 바닐라 약간(옵션)

*1=240mL(미국식 계량컵)

RECIPE

1. 파이지를 만든다. 물을 제외한 모든 재료를 푸드 프로세서에 넣고 버터가 콩알만 해질 정도로 돌려준다.

2. 얼음물을 넣어가면서 반죽이 살짝 뭉치도록 반죽한다.

3. 유산지 사이에 2의 반죽을 넣고 밀대로 3mm 정도 두께로 밀어 냉장 휴지한다

4. 3.5인치 정도의 링틀로 3의 반죽을 찍어 준비한다

5. 베이킹용 스프레이를 살짝 뿌린 머핀 팬 안에 4 찍어낸 반죽을 팬닝한다.

6. 머핀 라이너를 팬닝한 반죽 위에 올리고 누름돌을 넣어 375F의 오븐에 15~20분 구워준다.

7. 다 구워졌으면 머핀 라이너와 누름돌을 낸다

8. 호박 필링의 재료를 모두 큰 볼에 섞어준다.

9. 구워진 파이지 6 8 호박 필링을 부어준다

10. 350F 오븐에 20~25 정도 구워준다.

11. 토핑용 크림 재료를 단단하게 휘핑하여 식은 파이 위에 짜 사진처럼 고스트 모양으로 장식한다.

*누름돌이 없다면 콩이나 쌀을 사용해도 됩니다.