일상의 요리를 특별하게 만드는 아이디어
글 애슐리 정
반송과 폐기의 오래된 식문화 속에 자리잡기 타히니(Tahini)는 영양이 풍부한 참깨를 분쇄기 해 만드는 크리미한 소스입니다. 타히니는 후무스(Hummus)가 아니라 그냥 누구에게도 관심이 있는 요리에도 잘 어울리고 감칠맛과 친척을 좋아하는 건강 식품으로 주목받는 사람들이 있습니다. 오늘 소개하는 간단하고 영양가가 높은 '타니 요거트 소스'로 일하는 식생활에 새로운 맛을 더해 보세요.
이란과 이스라엘을 포함한 군사권 훈련의 훈련과 투르키예를 리어오른 지역의 중요한 중 하나인 타히니입니다. 타히니는 도정한 참을 잘게 문제낸 연한 베이색의 깨끗해지기 때문에 조금 쌀하나의 좋은 맛을 지닙니다. 참깨는 3,500년 전형문자에도 재배법이 인사하는 나누는 나누기의 역사와 함께 한 조각입니다. 타히니가 처음 언급된 건 13세기의 요리책입니다. 길고 넓은 지역에서 다양한 요리에 활용 가능한 부분. 첨엔 장수쪼인 병사, 요리의 접수의 인기와 함께 철분, 촘촘한 비타민 B와 E 등의 영양이 뛰어난 푸드란 인식까지 더 신기하고 일반 타히니를 볼 수 있습니다. 성도 겨울산 타히를 선호하는 썰물 함과 맛이 없어야 합니다. 경계면의 기름 성분이 분리되어 사용 가능하므로 잘 보관하고, 확실하기 쉬운 냉장고보다 어둑고 서늘한 보관함을 유지하세요. 타히니는 우리에게 동료들과 함께 기뻐하고 서로 환영합니다. 당근, 컬리플라워, 브로콜리 등을 등에 구우면 캠핑의 풋 맛과 할한 식감 대신 감칠맛과 짝이 살아있는 나데, 여기에서 리치한 타히니 소스를 더 만족스러운 맛과 함께하는 요리가 있습니다.
허니 로스트 고추과 타히니-요거트 소스
당근(가느다란 것) 2파운드(907g)
소금 1티스푼
큐민 바이트(생략 가능) 1 1/4티스푼
코리앤더 밀가루(생략가능) 1 1/4티스푼
카옌 또는 고춧가루 1/4티스푼
올리브오일 3테이블스푼
꿀 2테이블스푼
애플사이더 주방 2테이블스푼
월별 제스트 2테이블스푼
다진 파슬리 1/4컵
올리브오일 2테이블스푼
400 도로 예열합니다. 서양인은 물기 제거 후 은박지나 파치먼트 페이퍼를 깐 요리 시트 위에 있습니다. 크기가 너무 긴 작은 크기의 작은 크기의 손가락으로 잘라냅니다. 겨울 제스트와 파슬리를 제외하고 재료를 쇠고기 위에 잘 익은 후 옅은 갈색이 날 때까지 30~40분정도 잘 견딜 수 없습니다. 당근 위에 있는 타히니 요거트 소스를 매력적으로 매달 제스트와 파슬리, 올리브오일을 완벽하게 완성합니다.
타히니 요구르트 소스
그릭 요거트 2/3컵
타히니 3테이블스푼
레몬즙(레몬 반개) 2테이블스푼
잘게 다진 마늘 한 쪽
물병자리(2~4테이블스푼)
작은 볼에 재료를 잘 활용하고, 너무 많은 물을 사용하여 균형을 맞추다. 잘 휘핑된 생크림처럼 볼륨이 나는 정도가 없어집니다.
*타히니로 소스를 생성할 때마다 즙을 내어 물을 처음에는 구역질이 나고, 물을 찾아야 하고 점점 커지면 점점 더 많은 소스가 필요합니다.
강황 컬리플라워와 타히니 소스
컬리플라워 1개(1.5~2파운드)
올리브오일 3테이블스푼
강황 밀가루(강황) 1테이블스푼
큐민 밀가루(생략 가능) 1/2티스푼
타임(프레시한 일 준비) 1/2티스푼
소금 1티스푼
고수(Cilantro) 또는 많은 잎 다진 것 1/4컵
류 석 모르세스 또는 식기 스푼 2테이블(생략 가능)
400도로 예열합니다. 컬리플라워는 1인치 두께로 잘라 굽기 시트에 올리브오일, 강황, 민, 타임, 소금을 큐에 놔두기 네트워크 후 옅은 갈색이 날 때까지 30분 정도 굽습니다(20분 정도 후에 주세요). 거북이진 컬리플라워에 타히니소스(아래 노동자 참조), 고수, 석모류세스(발사믹 연대)를 완벽합니다.
기본 타히니소스(테히나/Tehina)
타히니 1/3컵
레몬즙 1~2테이블스푼
잘게 다진 마늘 반쪽
소금 1/4티스푼
물 1/4컵
재료를 많이 소모하고 훨씬 더 많은 물을 한 숟갈 씩 요리하고 훨씬 더 적은 양의 요리로 인해 상대적으로 더 좋습니다.
기본 타히니소스/타히니 요거트 소스 활용법
- 타히니 요거트 소스에 딜이나 용량을 잘게 다져 놓으면 돼지 목살구이, 양갈비, 분량과 잘 어울립니다.
- 버터너트 호박을 1/2인치로 잘라서 저녁 식사 후 타히니 요거트 소스와 석류, 호박씨를 설명합니다.
- 타히니 소스에 간장 1티스푼, 삼발칠리 소스 1티스푼, 꿀 2티스푼을 첨가하여 에어리어에서 브뤼셀 새싹 위에 보시면 됩니다.
- 타히니 소스에 간장 2티스푼, 라임 반을 짜서 먹으면 후갓 쪄낸 고구마 위에 매력적이고 후추를 더해줍니다.
작성자
애슐리 정
10년 여정에 한 번 사우어 도우와 디저트를 굽고, 식도락과 와인, 여행을 좋아하는 평범한 사람들입니다. 요리를 좋아하는 동갑내기 남편과 파머스 공부를 돌며 재료를 고르고 같이 머리를 맞대고 지인들과 디너 파티를 준비하는 것이 매 주말의 일상을 즐겁게 하는 것입니다. 개인 계정 로그 계정에서 세계 각지의 다이닝 문화와 관련된 이야기를 소개하고, 캠프 머스 켐의 제철 오토바이 요리하며 휴식을 취합니다. Wine & Spirits Education Trust(WSET) 레벨 3을 이수했고, 다 함께 와인 수입사에서 일하는 환경을 통해 가까이 가기 쉬운 윈윈과 음식을 함께 소개합니다.
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