심플한 케이크의 판타스틱한 변신
글 Jennifer Hwang 황혜진
심플한 화이트 케이크가 있다면, 약간의 장식만으로도 아이들이 너무나 좋아할 특별한 케이크로 변신시킬 수 있습니다. 엄마의 정성이 들어간 아주 특별한 유니콘 케이크를 지금 만들어 보세요. 아이들에게 소소하지만, 기억에 오래 남을 예쁜 추억을 선사하실 수 있을 겁니다.
INGREDIENT
심플한 흰 케이크 1개
폰단트(fondant) 86g
버터크림 240g
파이핑 백 4개
팁(tip) 4개: 4B, 8B, 2D 2개
Skewer(나무 막대기) 혹은 이쑤시개 3개
Edible Gold Powder ½ Tbsp
100% 레몬주스(Lemon Juice) 1tsp
작은 볼(Bowl) 4개, 스패출러, 붓
원하는 컬러의 식용 색소 4
*이탈리안 머랭 버터크림, 스위스 머랭 버터크림, 아메리칸 버터크림 모두 사용할 수 있습니다. 생크림은 고정력이 약해 모양이 변하거나 흘러내릴 수 있으므로 추천하지 않습니다.
*폰단트는 설탕으로 만든 지점토 촉감의 식용 반죽입니다. 마이클스나 월마트, 아마존 등에서 쉽게 구입하실 수 있습니다. 이 레시피에서 폰단트 색상은 어떤 색이든 상관없습니다.
RECIPE
<Fondant로 유니콘 귀, 눈, 뿔 만들기>
- 먼저 유니콘의 뿔과 귀, 눈을 만들어 줄 폰단트를 준비합니다. 큰 덩이를 떼어(58g) 부드럽게 반죽하여 길게 엿 가락처럼 늘려준 후 반으로 접어 꽈배기처럼 꼬아줍니다(사진 1).
- 꼬아진 반죽 사이사이에 물을 발라 벌어지지 않도록 붙여줍니다.
- 준비해 둔 나무 막대기를 2의 뿔에 꽂아서 잘 고정해 줍니다.
- 폰단트 반죽(26g)을 떼어 부드럽게 반죽 후, 귀 모양을 잡고, 손가락으로 가운데를 눌러 유니콘 귀를 두 개 만듭니다. 나무 막대기나 이쑤시개를 귀 모양에 꽂아줍니다(사진 2).
- 유니콘 눈을 만들 반죽(2g)을 떼어 눈 모양도 잘 만들어 줍니다.
- 식용 금색 가루(Edible Gold Powder)와 레몬주스를 잘 섞어 걸쭉한 농도로 만들어 줍니다.
- 6을 붓을 사용하여 뿔, 귀, 눈에 잘 칠해줍니다. 완성되면 완전히 건조합니다(사진 3 & 4).
<버터크림으로 케이크 장식하기>
- 파이핑 백과 팁 4개를 준비합니다. 파이핑 백 끝부분 약 1인치를 자른 후 각 파이핑 백에 팁을 꽂아 준비합니다.
- 4개의 볼에 버터크림을 60g씩 담아 준비합니다.
- 각각의 볼에 원하는 컬러의 식용 색소를 몇 방울씩 섞어, 총 4가지 색상의 버터크림을 만든 후, 준비해 둔 파이핑 백에 담아줍니다(사진 5).
- 케이크에 파이핑 하기 전에 짜는 연습을 해봅니다. 8B tip으로, 수직으로 놓고 손에 살짝 힘을 주어 짜봅니다.
- 4B tip으로 수직으로 놓고 살짝 힘을 주어 짜봅니다(사진 6).
- 2D tip은 손목을 시계 방향으로 살짝 돌려가며, 장미꽃 모양이 되도록 짜봅니다(사진 7).
- 동일한 2D tip으로 수직으로 놓고 살짝 힘을 주어 다른 모양으로도 짜봅니다.
- 3가지 종류의 팁으로 짰을 때 모양입니다(사진 8). 케이크에 짜기 전에 충분히 연습하세요.
- 케이크 정면 정중앙에 2D tip으로 꽃 모양을 짜주고, 그 옆으로 4가지 색상을 골고루 사용하여 파이핑 해줍니다.
- 케이크 위 정중앙에 유니콘 뿔을 꽂아주고, 귀도 양옆으로 꽂아줍니다. 그리고 4개의 색상을 골고루 활용하여 사이사이를 버터크림 장식으로 메꿔줍니다(사진 9).
- 마지막으로 유니콘 눈까지 케이크에 붙여주면 완성입니다(사진 10).